什么是雞西酸湯子？什么樣的食物毒性這么大？

2020-10-19
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漫步云海澗

2020-10-19

“酸湯子”又名馇子條，由玉米面發(fā)酵而成（玉米破粒東北叫馇子），食用下鍋時要用一個小漏斗擠成面條狀，熟后湯中有一股淡淡的酸味，因此故名。是一種流行于東北地區(qū)的小吃，尤其是遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶。  

具體做法也很簡單：先把玉米碎洗干凈，放到陰涼的地方，用冷水泡個十幾天（具體多久依室溫而定），使它自然發(fā)酵，等到微微有酸味的時候，撈出洗干凈，然后用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當?shù)乃?，最后取出放到陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，為的是避免腐敗變質(zhì)。因為過程簡單，所以東北那邊有很多家里人會自制酸湯子，而這起中毒事件可能就是因為該食材為該家庭成員自制，且食材已經(jīng)在冰箱冷凍了近一年的時間，疑似食材引發(fā)的食物中毒。  

海闊天空

2020-10-19

　　在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。

嘩啦啦小雨

2020-10-19



用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食

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